SANTO WINES – Σαντορίνη Ασύρτικο

ΣΑΝΤΟΡΙΝH ΑΣΥΡΤΙΚΟ

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Σαντορίνη

ΤΥΠΟΣ: Λευκός ξηρός οίνος

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ασύρτικο (100%)

Μια κλασική αποτύπωση της ποικιλίας Ασύρτικο που θριαμβεύει στο ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης. Ένα έντονο αρωματικό κοκτέιλ από δροσερή θαλασσινή αύρα, εσπεριδοειδή, έντονο φρούτο, ροδάκινο και νότες μελιού. Ξηρό στο στόμα με αναζωογονητική οξύτητα και διακριτά τα στοιχεία της χαρακτηριστικής ορυκτότητας και του καπνού. Εξαιρετικό τελείωμα που αποζητά καλό φαγητό.

Από αμπελοτόπια στον Πύργο και το Ημεροβίγλι, σε υψόμετρο έως 400 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας.

Ηλικία αμπελιών: 20-60 έτη

Φυτεύσεις: 200-230 φυτά/ στρέμμα

Απόδοση/στρέμμα: 300 κιλά

Τρύγος: Με το χέρι ξεκινώντας στις 10 Αυγούστου

Οινοποίηση

Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων (προζυμωτική εκχύλιση) για 6 ώρες σε θερμοκρασία 5-6°C. Ελαφρά πνευματική πίεση και ζύμωση στους 16 με 17°C. Παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σταθεροποίηση, φιλτράρισμα, εμφιάλωση.