SANTO WINES – Σαντορίνη Ασύρτικο Grande Reserve

ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΕΙΔΙΚΑ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΟΣ (Grande Reserve)

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Σαντορίνη

ΤΥΠΟΣ: Λευκός ξηρός οίνος

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ: Ασύρτικο (100%)

Από αμπέλια 100 και πλέον ετών και με 12μηνη ζύμωση και ωρίμαση σε βαρέλι, ένα κρασί με βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Πλούσιο αρωματικό μπουκέτο από ροδάκινο, μήλο, φρυγανισμένο ψωμί και δάφνη, αλλά και ένας συνδυασμός από πικάντικες, μελένιες και ανθικές νότες. Ανάλογος και ο γευστικός χαρακτήρας όπου εδώ η έντονη οξύτητα δίνει την απαραίτητη φρεσκάδα και οδηγεί σε ένα μακρύ και πλούσιο τελείωμα.

• Από αμπελοτόπια στο Ακρωτήρι όπου βρίσκονται οι παλαιότερες αμπελιές της Σαντορίνης.

  Ηλικία αμπελιών: 100 έτη+

  Πυκνότητα φύτευσης: 200-230 φυτά/στρέμμα

  Απόδοση: έως 300 κιλά/στρέμμα

  Τρύγος: με το χέρι μέχρι τις 15 Αυγούστου

  Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων για 6-8 ώρες. Μετά την αρχή της αλκοολικής ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ο μούστος μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια όπου παραμένει έως την ολοκλήρωσή της. Battonage κάθε δύο ημέρες για ένα μήνα περίπου. Σταθεροποίηση, φιλτράρισμα, εμφιάλωση.

  Ωρίμαση: 2 χρόνια συνολικά (12 μήνες σε βαρέλια 225 λίτρων μεσαίου καψίματος από γαλλική δρυ δεύτερης και τρίτης χρήσης και για 12 μήνες στη φιάλη)