ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ – ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ Λευκός Ξηρός 750ml

Γεωγραφική ένδειξη : Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα

Ποικιλιακή σύνθεση: Sauvignon blanc 80%, Ασύρτικο 20%

Προέλευση σταφυλιών: Αμπελώνας Μικροχωρίου και Καλής Βρύσης

Έδαφος: Άμμο-αργιλώδες , Αμμώδες, ασβεστούχο

Κλίμα: Μέσο – ηπειρωτικό με δροσερές νύχτες και υψηλές ημερήσιες θερμοκρασίες

Εμφιάλωση: Μικροχώρι Δράμας, Κτήμα Τέχνη Οίνου

Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Bâtonnage με λεπτές αρωματικές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Αλκοόλ: 12,5 % vol  Ολική οξύτητα: 5,9 gr/lt  pH: 3,22  Ανάγοντα σάκχαρα: 1,8 gr/lt

Αμπελουργικά στοιχεία

Υποκείμενο : 110 Richter, 1103 Paulsen Καλλιέργεια : Ολοκληρωμένη διαχείριση

Canopy management: Γραμμικό μονόπλευρο Guyot ή μικτό Guyot – Royat ανάλογα με την ηλικία του αμπελώνα. Διατήρηση της βλάστησης για καλύτερη σκίαση των σταφυλιών.

Διαχείριση εδάφους : Χειμερινή, βαθιά καλλιέργεια για βελτίωση της στράγγισης. Τρύγος : Συγκομιδή και μεταφορά κατά την διάρκεια της νύχτας.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Ο συνδυασμός δύο διαφορετικών terroir και ο σταδιακός τρύγος ανά διαφορετικό βαθμό ωρίμανσης του Sauvignon blanc χαρίζουν αρωματική πολυπλοκότητα. Στο Μικροχώρι, ο πρωιμότερος τρύγος προσδίδει έντονο φρουτώδη χαρακτήρα λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών. Στις πλαγιές της Καλής Βρύσης, το Sauvignon blanc αποκαλύπτει την φρεσκάδα του σε ένα αρωματικό cocktail από lime και νότες φυτικότητας. Το Ασύρτικο συμβάλει στον φρουτώδη χαρακτήρα δίνοντας διάρκεια και ένταση στο στόμα με την χαρακτηριστική του οξύτητα. Τα σταφύλια και ο χυμός των δύο ποικιλιών επεξεργάζονται σε αδρανή ατμόσφαιρα για την προστασία και την ανάδειξη της μέγιστης αρωματικής τους έκφρασης.