Κτήμα Μπαραφάκα – Χίλια Χρόνια Λευκός Ξηρός 750ml

Οινοποίηση                    Τα σταφύλια ψύχονται σε ψυκτικούς θαλάμους και θερμοκρασία περί τους 10οC. Η προζυμωτική εκχύλιση διαρκεί 6-8 ώρες και ακολουθεί διαχωρισμός του γλεύκους από τη σταφυλομάζα. Συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση που δεν ξεπερνούν τους 16-17οC. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε 10-12 ημέρες ωστόσο ο οίνος παραμένει με τις λεπτές οινολάσπες και ακολουθούν περιοδικά batonnage.  Ακολουθεί μετάγγιση του οίνου στα γαλλικής ακακίας βαρέλια 225lt όπου και παραμένει για διάστημα 6 μηνών.

Χρώμα                            Λευκό χρυσοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες.

Μπουκέτο                      Ελκυστικά αρώματα βανίλιας, πυρηνόκαρπων, εσπεριδοειδών και νότες λευκών λουλουδιών.

Στόμα                             Πολύ καλή είσοδο στο στόμα με όγκο και λιπαρότητα, νότες νουγκατ και βερίκοκου, τραγανή και δροσερή οξύτητα που δίνει διάρκεια με φρουτώδη αρωματική επιστροφή.